La oscuridad de la noche todavía envuelve la costa gallega cuando el barco zarpa en busca de la merluza. Esta pesca del día, como denominan a la pesca de bajura quienes ofician el mar, se produce a unos 30 kilómetros de la costa, en una pequeña plataforma oceánica. Allí se halla un desnivel de 200 metros en la superficie marina, en donde la merluza encuentra un hábitat agradable.

Hemos recibido un vídeo que muestra la pesca industrial de la caballa:

Abrumar al invitado a través de lo sencillo, de lo cotidiano. Asi debería la RAE definir la hospitalidad. Un buen salmorejo puede ser una llave para entrar y apoderarse de ese sentimiento. Las próximas breves claves ponen al alcance nuestro objetivo.

 

La historia de mayo en el restaurante Lakasa la marca, sin duda, la apertura de la almadraba que da el pistoletazo de salida a la temporada de atún rojo salvaje.

Videoreceta del Mes

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