Hoy, la estrella es la gamba de Garrucha. Un gamba procedente de la costa almeriense, que vive a unos 600 metros de profundidad, donde, lejos de la claridad, se alimenta de corales. Estas circunstancias marcan su extraordinario sabor, de matices simultáneos entre dulces y marinos, y sus bellas tonalidades. Un productazo.

En Lakasa, estos días recibimos las primeras piezas de la temporada del bonito del norte. También conocido como atún blanco, este bonito pertenece a la familia de los túnidos, dentro de la especie thunnus alalunga.

En un devaneo de César por tierras salmantinas adquiríó medio buey, así como suena. En el siguiente vídeo, relatamos la historia al detalle:

Mostramos el tratamiento de la urta en Lakasa, mientras que Alberto, nuestro proveedor desde la costa gaditana, nos alecciona sobre este pescado.

 Esta vieira que traemos a Lakasa proviene de la Ría de Arousa.

Videoreceta del Mes

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