Entrecotte de vaca madurado 40 días

con escalivada y patatas fritas

Precio: 28.80 € / Media ración: 15.00 €

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Adquirimos el lomo entero en cárnicas Guikar, ubicados en Euskadi. Es uno de los carniceros más afamados en el sector y realiza la selección de sus piezas a través de una minuciosa búsqueda por mataderos europeos.

Para su elaboración en Lakasa, asamos el entrecotte del lomo bajo en el Josper, una parrilla de carbón que gracias a su diseño realiza funciones de horno. Las altas temperaturas que el horno emplea durante el cocinado, junto con el uso del carbón como combustible, aportan unos matices muy particulares al sabor final de la carne.

Como guarnición, acompañamos una verduras llegadas directamente de huerto y que asamos muy lentamente en el propio horno de brasas, junto con unas patatas fritas.

Nº de comensales:

Tiempo requerido: