Lomo alto de vaca madurada 40 días

Asado a las brasas y acompañado de verduras asadas patatas.

65 € /kg

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Es lomo alto de vaca madurado 40 días. Lo adquirimos entero en cárnicas Guikar, en Euskadi, uno de los carniceros más afamados en el sector, que realiza la selección de sus piezas a través de una minuciosa búsqueda por mataderos europeos.

Para su elaboración en Lakasa, asamos la carne en el Josper, una parrilla de carbón que gracias a su diseño realiza funciones de horno. Las altas temperaturas que el horno emplea durante el cocinado, junto con el uso del carbón como combustible, aportan unos matices muy particulares al sabor final de la carne.

Como guarnición, acompañamos una verduras llegadas directamente de huerto y que asamos muy lentamente en el propio horno de brasas. 

Te contamos la razón de traer esta carne, en 1 minuto:

Nº de comensales: 1

Tiempo requerido: