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Con mostaza

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With mustard

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La foto es de Gillermo Dávila.

Descargado de bonito del norte. Parte interna del lomo ubicado junto a la espina del pescado. Carne magra, ideal para elaboraciones en crudo.

En Lakasa, estos días, preparamos esta pieza de bonito en tartar, limpio de aderezos, solamente con el aliño de sal, aceite, pimienta y sichimi togarashi. Una receta simple con la que buscamos apreciar de manera nítida el sabor delicioso del bonito. Su calidad y su frescura son los ingredientes fundamentales para este fin.

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