Robadallo salvaje

Con pisto natural "kasero" y morcilla

Los rodaballos nos llegan directamente del puerto de Navia, en Asturias.

 

Nº de comensales:

Tiempo requerido:


Ingredientes para hacer Robadallo salvaje

  • Rodaballo salvaje
  • Tomate
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Ajo
  • Morcilla

Robadallo salvaje paso a paso

  1. Cortamos el rodaballo en rodajas para mantener su hueso, pues al momento de su cocinado le aportará jugosidad al sabor de la carne.
  2. Elaboramos un pisto a la manera tradicional. Con tiempo y mimo, eso sí.
  3. Desmigamos la morcilla que nos traen recién confeccionas cada semana desde Burgos.
  4. A la hora del pase, marcamos el rodaballo en la plancha y terminamos en el horno. Lo acompañamos en el plato con el pisto y la morcilla.