Ternera de pasto salteada

con hierbas, ajo y trigueros

Precio: 25.5 € / Media ración: 13.5 €

Tapa, cadera y babilla son los tres cortes de la ternera de la raza Aubrac que trabajamos en Lakasa. Estas vacas nos llegan desde una granja de Girona, donde se crían en libertad y se alimentan solo de pasto, sin conocer ni el establo ni el pienso. Unas condiciones idílicas que dan lugar a carnes rosadas, con un altísimo grado de omega 3 y de una calidad desconocida para nosotros hasta el momento.

En la cocina, nos resulta llamativa la escasa merma que estas carnes pierden al echarlas a la sartén. Si hablamos de su sabor, los matices a campo y humedad que te llegan a la boca resulta una experiencia extraordinaria. 

Nº de comensales:

Tiempo requerido: