El foie de oca es un producto especial... además de muy caro. Para su elaboración, retiramos las venas con muuuucho cuidado, intentanto mantener su forma lo más entera posible.

Una vez limpio, lo marinamos en vino Oporto durante 24 horas, antes de cocerlo al vapor (pero eso, lo enseñamos otro día).

 

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