el lugar donde quieres volver

De lunes a viernes, la cocina permanece abierta todo el día ofreciendo "lakarta" en su integridad.

Los sábados, de 13.30 h. a 15.30 h. y de 20.30 h. a 22.30 h.

el lugar donde quieres volver

De lunes a viernes, la cocina permanece abierta todo el día ofreciendo "lakarta" en su integridad.

Los sábados, de 13.30 h. a 15.30 h. y de 20.30 h. a 22.30 h.

Tartar de lomo de gamo

Con mostaza, estragón y tomate seco

Mejillones de bouchot con salsa café de París

Una salsa con 26 ingredientes que explicamos al detalle

Calamar y manitas

con salsa vizcaína

NOVIEMBRE

Semanas críticas a nivel sustancioso gracias a los fríos y sus consecuencias: las primeras verduras del invierno, como la borraja, los piquillos y las alcachofas; el punto álgido de la caza: pato, perdiz, liebre, gamo; del mar, marisco de concha, besugo…

El otoño en la cocina es siempre una invitación serena a disfrutar el momento.
¿Con quién eliges pasarlo?

TIEMPO DE ALCACHOFAS
 

César, en el siguiente audio, nos da las claves del éxito de la elaboración de esta temporada: alcachofas confitadas con su brandada y papada ibérica.

La receta.

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