Compartimos la receta de esta salsa clásica de la cocina argentina, que hasta el momento empleábamos para acompañar la presa de ibérico puro asada en las brasas.

 

El mormo del atún es una parte noble ubicada junto al morrillo, entre la cabeza y la aleta. Considerada como una de las carnes más jugosas del atún, es de las más apreciadas y, por tanto, de las más difíciles de conseguir.

 

También conocida como seta de San Jorge, el perretxico es la seta más característica de la primavera.

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