Jusqu’à la fin juin-juillet, nous proposons ce menu unique composé principalement de produits provenant de deux fournisseurs très importants pour nous.

GADIRA : Thon rouge sauvage d’Almadraba à Barbate, Cadix.

SAPIENS : Légumes et fruits de la plus haute qualité cultivés à Madrid.

Longe de thon noir en dés avec une vinaigrette de pois lacrymogènes.

Tranches de tarentelle de thon avec salade de fèves et de chatka.

Haricots verts sautés avec des cubes de ventre de thon et des tomates, un peu épicés.

Thon rouge confit avec réduction d’agrumes et aubergine de Sapiens

Fraises Mara de bois et glace au caillé de brebis