Volver a la paloma
Hay productos que regresan cada año a la cocina. La paloma torcaz es uno de ellos. Después de tantos años cocinándola, en el archivo de
Hay productos que regresan cada año a la cocina. La paloma torcaz es uno de ellos. Después de tantos años cocinándola, en el archivo de
Con las primeras caballas de bajura llega también la señal de que la primavera empieza a abrirse paso en el mar. En estos días, la
Nos sorprendió el tamaño de las dos samas que llegaron esta semana a la cocina desde Burela. En Puerto, reconocen estos días como la
Algo más que un ensayo gustativo. En Lakasa trabajamos en una nueva creación que aún no tiene sitio fijo en la carta, pero ya se
Un clásico de la cocina que sigue más vivo que nunca En Lakasa, el fondo oscuro de carne es mucho más que una receta: es
César Martín: “LAS INQUIETUDES DEL COMENSAL SIGUEN SIENDO LAS MISMAS, COMER BIEN Y SENTIRSE BIEN TRATADO”
En la cocina, cada técnica tiene un porqué. Y hoy hablamos de un ingrediente que, aunque poco habitual, guarda un valor enorme en preparaciones tradicionales: el redaño, también conocido como crepineta.