Este plato de las manitas nos parece alta cocina. Su elaboración requiere de conocimiento y cuidado. No es de extrañar el éxito que cosecha entre los comensales.

Del cerdo, sabíamos que nos comemos hasta los andares, pero durante la documentación de este ingrediente aprendimos que es la carne más consumida del mundo, a pesar de la prohibición en pueblos como el judio o el musulmán de Oriente Próximo; y que existen más de 400 productos distintos de charcuteria que se elaboran con este animal.

En el vídeo, contamos al detalle la historia de este plato y su elaboración. Además, en su día, le dedicamos un programa de radio: