Especia menú navidad
Para las cenas del día 24 y del 31 ofrecemos para llevar un menú especial de Navidad.
Siete pases con el sello distintivo de nuestra selección de producto.
Preparaciones fáciles de terminar en casa, que, además, irán acompañadas de explicaciones y vídeos en los que mostraremos los pasos a seguir.
Aquí, toda la información para su compra.
la anchoa de xaia logrará salvar a la humanidad :)
Visita a la familia Susperregui, en Hondarribia. Allí elaboran unas anchoas de campeonato. Pero, al llegar a su taller, nos dimos cuenta que aquí se cuecen otras cosas además...
de la mano de finca viturón, carne de buey en lakasa y en fokacha
Solo se nos ocurre una palabra para definir el acto de desplazarse al amanecer hasta Ávila, tras finalizar a altas horas el servicio de la noche anterior, para presenciar el despiece del buey que vas a adquirir. Esa palabra es COMPROMISO.
Compromiso por, y para, el CLIENTE, que uno contrae él solito, por sí mismo, sustentado en la necesidad de saber que eso que ofrece en su carta cada día es lo mejor capaz de ofrecer.
Porque el valor de un restaurante se mide por sus clientes. No por sus premios. Ellos son su verdadero PATRIMONIO. Cuidarlos consigue que el restaurante crezca.
Por este motivo sabemos que nuestros clientes nos han llevaron hasta Ávila, para que pronto tanto en Lakasa como en Fokacha disfrutemos juntos de novedades “maduradas”.
Gracias infinitas a todos ellos y, como no, a @finca_vituron.
La caponata de fokacha, el cómo y el porqué
Los detalles. Hay ocasiones en que las distancias parecen insalvables y, sin embargo, la diferencia entre la vulgaridad y la excelencia recae en eso, en un simple detalle.
César Martín nos explica en el siguiente vídeo esos detalles que hacen de esta especie de pisto italiano, que es la caponata, un plato tan excepcional.
una receta de tarta de choco y cien maneras de acompañarla
Con motivo de nuestra nueva tarta de choco con mandarina, pedimos opinión a través de las redes sociales acerca de posibles aderezos que acompañen bien al chocolate.
La respuesta fue tan numerosa como enriquecedora: más de cien combinaciones distintas para acompañar el choco.
Tras el enlace, la receta y todas las dulces ideas que se aportaron.
El "kuestionario", por RAÚL MORALES
El darse cuenta.
- ¿Cuántos años llevas trabajando en Lakasa?
Justo ahora hace tres años y nueve meses.
- Cuál ha sido tu motivación para evolucionar como cocinero.
Adquirir un conocimiento lo más ámplio posible de este oficio es lo que me permitirá crecer como cocinero.
- ¿Te imaginabas hace tres años llegar a este nivel de profesionalidad?
- ¿Qué valores destacarías de Lakasa y Fokacha?
- Qué aspectos debemos mejorar como restaurante.
Siempre habrá cosas que mejorar. Saberlo nos debe tener siempre atentos y despiertos.
- Si no trabajaras aquí, ¿vendrías como cliente?
Por supuesto que sí, me encanta lo que se hace aquí dentro, lo bien que se trata al cliente desde el momento que se le recibe y la relación calidad-precio que ofrecemos.
- Elije un plato de Fokacha
- Qué tanto por ciento crees que le dan los clientes a la cocina y a la sala al evaluar su experiencia en nuestro restaurante.
-¿Que recordarás de este tiempo en Lakasa en unos años?
Recordaré muchísimos momentos buenos, aunque también haya habido algunos duros. Hay compañeros que se han convertido en familia.
- ¿Piensas que Lakasa y Fokacha marcará tu camino profesional?
Sin duda, es donde me he formado como cocinero, donde he aprendido todo lo que sé de este oficio. Quiero seguir en esa línea.
en lakasa, y como cada mes, nueva tabla de quesos del afinador antony
... un vídeo con una SORPRESA final.
"lakarta" de LAKASA, de LA TABERNA y de FOKACHA
reservas en LAKASA y en FOKACHA
La tienda de Lakasa
Un menú para dos comensales, bebida incluida, en el que saborear nuestra cocina de temporada.
170 € IVA incluido.