Albóndigas de buey a la carbonara

Precio: 31.00 € / Media ración: 16.00 €

Por segundo año consecutivo, nos hemos lanzado a la aventura de adquirir un buey entero junto a nuestros compañeros del hotel restaurante Don Fadrique, en Salamanca. Con las distintas partes de la canal hemos ido preparando diferentes elaboraciones.

Estos días, con las carnes de la pierna, elaboramos una albóndigas cocinadas al estilo carbonara, con yema de huevo, guanciale, queso pecorino y pimienta, en un descarado y agradecido homenaje a Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni. 

albondigas buey lakasa 2

 

Nº de comensales:

Tiempo requerido:


Ingredientes para hacer Albóndigas de buey a la carbonara

  • Carne de buey
  • Pan
  • Yema de huevo
  • Guanciale
  • Queso peccorino
  • Pimenta