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El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Lomo de urta a la brasa
en mantequilla de salvia
Alérgenos
: Pescado, Lacteo
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes para hacer Lomo de urta a la brasa
- Borriquete
- Mantequilla
- Salvia
Lomo de urta a la brasa paso a paso
- Limpiamos el borriquete para obtener sus lomos; los reservamos.
- Con las espinas confeccionamos un caldo de pescado.
- A la hora del pase, marcamos el lomo de borriquete en la plancha por el lado de la piel y le damos un golpe de horno.
- Mientras, en una sartén, derretimos mantequilla; añadimos el borriquete y sumamos el caldo de pescado; dejamos que el borriquete se cocine dentro del jugo de mantequilla al que añadimos unas hojas de salvia.
- Llevamos el borriquete al plato y napamos con la salsa bien trabada junto con la salvia.