El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Este plato de las manitas nos parece alta cocina. Su elaboración requiere de conocimiento y cuidado. No es de extrañar el éxito que cosecha entre los comensales.
Del cerdo, sabíamos que nos comemos hasta los andares, pero durante la documentación de este ingrediente aprendimos que es la carne más consumida del mundo, a pesar de la prohibición en pueblos como el judio o el musulmán de Oriente Próximo; y que existen más de 400 productos distintos de charcuteria que se elaboran con este animal.
En el vídeo, contamos al detalle la historia de este plato y su elaboración. Además, en su día, le dedicamos un programa de radio:
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