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El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Presa de vaca asada al Josper
Con un marinada de mojo y piparras frescas
Alérgenos
: Celiacos, Sulfitos
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https://lakasa.es/es-presa-de-vaca-asada-al-josper-86#sigProIdebbbec4d9d
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Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes para hacer Presa de vaca asada al Josper
- Presa de vaca
- Piparras
- 50 gram Vinagre
- 50 gram Vino blanco
- 20 gram Ajo
- 4 gram Pimentón picante
- Agua
- 250 gram Aceite de oliva
- 5 gram Jalapeño
- 20 gram Pimentón dulce
- 10 gram Comino
- 150 gram Pan
- Sal
- Pimienta
- Sarmientos
Presa de vaca asada al Josper paso a paso
- Limpiamos la pieza de presa de vaca, sazonamos y ahumamos en el horno Josper; envasamos la vacio y la cocinamos a baja temperatura durante toda la noche.
- Todos los ingredientes con peso de la receta son los empleados para confeccionar la salsa de mojo; los trituramos en la Thermomix hasta conseguir la textura deseada.
- En el momento del servicio, horneamos la porción de presa en el Josper hasta conseguir unos tostados exteriores con los matices que aporta la parrilla; acompañamos la carne con unas piparras fritas al momentos en aceite de oliva y unas lágrimas de la salsa de mojo.