Tabla de quesos franceses (por el afinador Bernard Antony)

Alérgenos: Lactosa

Precio: 18.70 € / Media ración: 10.00 €

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Nuestra tabla de quesos se compone de 4 quesos franceses, procedentes de las bodegas del afinador alsaciano Bernard Antony, en Francia.

La figura del afinador es poco conocida en nuestro país. Antony adquiere quesos artesanales a pequeños productores franceses. Al ser estos tipos de quesos un producto vivo, el afinador los mantiene en sus instalaciones y evalúa su evolución hasta que considera que alcanzan su punto optimo de maduración y muestran todas sus cualidades gustativas. Es entonces cuando los comercializa. Según Antony, sin el afinado, "el queso sería un embrión, una obra inacabada."

Algunos de los quesos de la tabla de Lakasa también se encuentran a la venta al peso en nuestra barra.

Este es el mapa de nuestra tabla en la actualidad:

ficha tecnica tabla de queso mayo 2019 FICHA DE LOS QUESOS ACTUAL 1 1

El gusto por el queso es una seña de identidad en Lakasa. Siempre que aparece la ocasión, hacemos un elogio de ello...

 

   

Nº de comensales: 1

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