PA´KASA
RESERVA

LaKarta

Picoteo y para compartir

Ración

1/2 Ración

Buñuelitos de Idiazabal
24.00
12.00

Los clásicos de Lakasa, desde 1996+ info
Gildas de Anchoas Hazas

Ud.

3.00

Adictivas, mucho ojo

El embutido de hoy de la «Berkel»
19.00
13.00

La mejor máquina para cortar embutidos
Terrina fría de chicharrones de cochinillo
22.00
14.00

Con chutney de cebolla picante
Paté de Campaña bretón
25.00
17.00

con mostaza y encurtidos+ info
Caponata siciliana con Anchoas de Hazas y piñones
28.00
16.00

Pochado frío de verduras+ info
Laminado de pez limón con aliño de tomatillo verde
26.00
16.00

con laminado de higos
Puerro entero asado en brasa con romesco (Para compartir 2-3 personas)

Ud.

25.00

Con almendra y avellana tostada+ info
Verduras de la huerta ecológica Sapiens Sostenible (Madrid)
25.00
16.00

con mantequilla ahumada+ info
Tarantelo de Bonito del Norte semi marcado y poco hecho
28.00
18.00

Con tomate concassé, guiso de tomate bien reducido+ info
Bonito del Norte en escabeche
29.00
19.00

Con verduras+ info
Rollo de Bonito del Norte con guiso de verduras
26.00
16.00

Típico guiso Asturiano de temporada
«Marmipochas» de Bonito del Norte
26.00
16.00

un guiso de pochas frescas de Getaria con bonito+ info
Mejillones de bouchot con salsa café de París
29.00
21.00

Salsa de mantequilla aromatizada y crema, deliciosa+ info
Carpaccio templado de Porchetta de cochinillo Segoviano
25.00
15.00

Con su jugo reducido y piel crujiente

Steak tartare con carne de vaca
38.00
24.00

patatas fritas y tostas de pan a la brasa+ info

Principales

Ración

1/2 Ración

Sama asada con pimientos en paillote
36.00
22.00

y fondo emulsionado+ info
Calamar asado con salsa de ajo negro

Ud.

29.00

con sofrito clásico+ info
Blanquette de albóndiga de ternera
32.00
22.00

Con hinojo, boniato y champiñones
Ventresca de pez limón con pisto asado
34.00
21.00

Asada a la brasa
Paloma Torcaz asada con moras
31.00
20.00

Y remolacha braseada
Dados de solomillo de vaca
39.00
26.00

con salsa de mostaza, calabaza asada y patatas+ info
Lomo bajo de carne roja a la brasa (Para compartir 2-3 personas)

Ud.

95.00

Con Chimichurri.
Magret de pato asado (para compartir 2-3 personas)

Ud.

65.00

Con salsa de cerezas, manzana y jengibre

Solomillo Wellington
43.00
28.00

Solo los viernes y sábados a mediodía.+ info

Lo dulce...

Ración

1/2 Ración

Tabla de quesos franceses
27.00
17.00

afinados por Bernard y Jean François Antony+ info
Flan con leche de oveja y huevos de corral

Ud.

11.00

La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados+ info
Milhojas de mousse de crema catalana
13.00
8.00

Con fruta de la pasión + info
Tarta de queso azul
13.00
8.00

Con Fourme d'Ambert y Gorgonzola+ info
Tarta de chocolate

Ud.

15.00

con perfume de mandarina+ info
Tarta de limón con merengue tostado
12.00
8.00

La clásica de lakasa+ info
Panna Cotta de leche de coco

Ud.

10.00

con miel y vainilla+ info
Helados y sorbetes artesanales
11.00
6.00

De la heladería Esneu en Alicante+ info

Alérgenos

Entrantes

Buñuelitos de Idiazabal
Los clásicos de Lakasa, desde 1996+ info
  • Gluten
  • Huevos
  • Lactosa
Gildas de Anchoas Hazas
Adictivas, mucho ojo
El embutido de hoy de la «Berkel»
La mejor máquina para cortar embutidos
  • Gluten
  • Huevos
Terrina fría de chicharrones de cochinillo
Con chutney de cebolla picante
  • Frutos secos
  • Lactosa
  • Mostaza
  • Sulfitos
Paté de Campaña bretón
con mostaza y encurtidos+ info
  • Huevos
  • Sulfitos
Caponata siciliana con Anchoas de Hazas y piñones
Pochado frío de verduras+ info
  • Apio
  • Frutos secos
  • Pescado
Laminado de pez limón con aliño de tomatillo verde
con laminado de higos
  • Congelado
Puerro entero asado en brasa con romesco (Para compartir 2-3 personas)
Con almendra y avellana tostada+ info
  • Frutos secos
  • Gluten
Verduras de la huerta ecológica Sapiens Sostenible (Madrid)
con mantequilla ahumada+ info
Tarantelo de Bonito del Norte semi marcado y poco hecho
Con tomate concassé, guiso de tomate bien reducido+ info
  • Pescado
  • Congelado
Bonito del Norte en escabeche
Con verduras+ info
  • Pescado
  • Congelado
  • Sulfitos
Rollo de Bonito del Norte con guiso de verduras
Típico guiso Asturiano de temporada
  • Pescado
  • Congelado
  • Sulfitos
«Marmipochas» de Bonito del Norte
un guiso de pochas frescas de Getaria con bonito+ info
  • Pescado
  • Congelado
Mejillones de bouchot con salsa café de París
Salsa de mantequilla aromatizada y crema, deliciosa+ info
  • Lactosa
  • Moluscos
  • Pescado
  • Sulfitos
Carpaccio templado de Porchetta de cochinillo Segoviano
Con su jugo reducido y piel crujiente
  • Sulfitos
Steak tartare con carne de vaca
patatas fritas y tostas de pan a la brasa+ info
  • Gluten
  • Huevos
  • Mostaza
  • Pescado

Principales

Sama asada con pimientos en paillote
y fondo emulsionado+ info
Calamar asado con salsa de ajo negro
con sofrito clásico+ info
  • Moluscos
  • Congelado
  • Sulfitos
Blanquette de albóndiga de ternera
Con hinojo, boniato y champiñones
  • Lactosa
  • Sulfitos
Ventresca de pez limón con pisto asado
Asada a la brasa
  • Pescado
Paloma Torcaz asada con moras
Y remolacha braseada
  • Lactosa
  • Sulfitos
Dados de solomillo de vaca
con salsa de mostaza, calabaza asada y patatas+ info
  • Lactosa
  • Sulfitos
Lomo bajo de carne roja a la brasa (Para compartir 2-3 personas)
Con Chimichurri.
  • Sulfitos
Magret de pato asado (para compartir 2-3 personas)
Con salsa de cerezas, manzana y jengibre
Solomillo Wellington
Solo los viernes y sábados a mediodía.+ info
  • Gluten
  • Huevos
  • Lactosa
  • Sulfitos

Lo Dulce

Tabla de quesos franceses
afinados por Bernard y Jean François Antony+ info
  • Lactosa
Flan con leche de oveja y huevos de corral
La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados+ info
  • Huevos
  • Lactosa
Milhojas de mousse de crema catalana
Con fruta de la pasión + info
  • Gluten
  • Huevos
  • Lactosa
Tarta de queso azul
Con Fourme d'Ambert y Gorgonzola+ info
  • Huevos
  • Lactosa
Tarta de chocolate
con perfume de mandarina+ info
  • Frutos secos
  • Huevos
  • Lactosa
  • Sulfitos
Tarta de limón con merengue tostado
La clásica de lakasa+ info
  • Frutos secos
  • Huevos
  • Lactosa
Panna Cotta de leche de coco
con miel y vainilla+ info
Helados y sorbetes artesanales
De la heladería Esneu en Alicante+ info
  • Frutos secos
  • Lactosa
  • Sulfitos

Menú Gadira & Sapiens

Hasta finales de junio-julio ofrecemos este singular menú elaborado en su mayor parte con productos de dos proveedores muy importantes para nosotros.

GADIRA: Atún Rojo Salvaje de Almadraba en Barbate, Cádiz.

SAPIENS: Verduras y frutas de la más alta calidad cultivadas en Madrid.

Dados de Lomo negro de atún con aliño de guisantes lágrima

Laminado de tarantela curado de atún con ensalada de habitas y chatka

Judía verde salteada con tacos de ventresca y tomatitos, algo picante

Facera confitada de atún rojo con reducción cítrica y berenjena de Sapiens

Fresas mara de bois con helado de cuajada de oveja

Precio 82€ por persona (Bebidas no incluidas)

Es posible ampliar el menú, si se quiere con un plato más… (9€por persona)

Callos de atún rojo con garbanzo pedrosillano de Sapiens

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