Coca de setas de temporada crema de hinojo

con hinojo y crema de ajo negro con Amontillado

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Cómo compramos setas en lakasa

Con las setas, en lakasa vamos muy en serio

Las primeras setas silvestres de la temporada: boletus y rebozuelos principalmente.

Los limpiamos y salteamos antes de colocarlas sobre una fina coca de pan, junto a una crema de ajo negro e hinojo.

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Receta de Coca de setas de temporada crema de hinojo

Ingredientes

Fina lámina de coca
Cebolla
Setas salvajes
Ajo negro
Hinojo
Amontillado

Paso a paso

Elaboramos una masa de coca y la trabajamos con el rodillo hasta conseguir una fina lámina que cortamos de un tamaño de ración con forma rectangular; las horneamos a temperatura media cubiertas por una bandeja, para que el peso evite que la masa suba y conseguir una capa de pan fina, dorada y crujiente; reservar.
Pochar despacio en aceite hinojo y ajo negro; una vez cocinado, triturar la mezcla hasta conseguir un puré de textura cremosa.
Limpiar las setas frescas que nos dé la temporada; una vez bien escurridas, rehogarlas de manera breve; enfriar y reservar.
En el momento de servir la coca, sobre la lámina de pan, disponer la crema y las setas recién salteadas a punto de sal;
Culminar el plato con un toque de amontillado.

Alérgenos

lácteos

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