Flor de calabacín frita en tempura, rellena con búfala, acompañada de un pesto de cebollino-almendra y queso scamorza ahumada.

Es tiempo de flor de calabacín. La conseguimos en la zona del Maresme.

Su temporada comienza ahora, en mayo, y es la expresión más tierna y sabrosa del calabacín. El interior de su tallo, pura pulpa. llega limpio de cualquier rastro de semillas.

La elaboramos frita en una tempura suave confeccionada con cerveza, de manera que al morder la flor rompen los crujientes para dar paso enseguida a un sabor verde, fresco y muy jugoso.

Con el relleno de búfala, el aliño del pesto de cebollino y almendra y las láminas de scamorza ahumada, estas flores te levantan un mal día.