Láminas de pez limón con aliño de curry japonés

Pez limón gaditano en crudo

Volver al Recetario

Receta de Láminas de pez limón con aliño de curry japonés

Ingredientes

700 gr. Pez limón
90 gr. Zumo de limón
250 gr. Cebolla tierna
250 gr. Zanahoria
600 gr. AOVE
70 gr. Piel de limón
50 gr. Vinagre de manzana

Paso a paso

Limpiamos el pez limón para obtener sus lomos; los envasamos y los congelamos por un tiempo mínimo de 48 horas para cumplir con la legislación sanitaria.
Para lograr el escabeche, pochamos la cebolla tierna cortada en juliana y la zanahoria en dados, a fuego suave, hasta que las verduras queden blandas; añadimos el vinagre, el zumo de limón y las rodajas de limón y llevamos la mezcla a hervir por un tiempo de 1 minuto con la finalidad de integrar los sabores; rectificar de sal y pimienta y retirar el escabeche del fuego.
A la hora del servicio, cortamos el pez limón en láminas finas; las sazonamos bien de sal y pimienta y las napamos del escabeche de limón y de las verduritas.

Alérgenos

Pescado
Congelado
Sulfitos

Compartir

URL copiada al portapapeles