En Lakasa, hace 25 años que elaboramos por primera vez las manitas de cerdo rellenas de rabo de vaca. Como es lógico, la receta forma parte de nuestra historia y a día de hoy cuando de forma ocasional reponemos este plato en «Lakarta» no deja de sorprendernos los halagos que aún cosecha.
El plato, que combina dos ingredientes nobles como el rabo de toro y las manitas de cerdo, requiere técnica, paciencia y mucho cariño. Su preparación es laboriosa, que no compleja, y el resultado nos parece que es pura alta cocina.
Como dato curioso, una vez, documentándonos acerca del cerdo, descubrimos que es la carne más consumida del mundo. Existen más de 400 productos de charcutería elaborados a partir de este animal. Estas manitas son un ejemplo formidable de hasta donde llega su versatilidad.
Te invitamos a conocer más sobre cómo preparamos nuestras manitas rellenas de rabo de toro. En el vídeo te contamos su historia y el paso a paso de su elaboración.
Además, un día le dedicamos un programa completo en nuestra colaboración en la radio, donde compartimos anécdotas y detalles únicos.
Paso a paso
