Pelamos las peras, mejor que estén maduras pero firmes, para que aguanten la cocción; dejar sus pedúnculos.
En una cazuela de fondo grueso, hacer un almíbar; añadir el zumo de limón, la corteza de naranja y las especias.
Mojar con el vino Moscatel; disponer las peras en el jarabe y cocer, tapado, a fuego lento hasta que las peras queden muy tiernas; enfriar en el mismo almíbar.
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