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Videoreceta del Mes

Lakasa en twitter

Quizá no sea necesario conocer nada acerca de este guisante lágrima que nos suministra Santi Pérez otro año más desde @lafincadeloscuervos en Galicia.

Una de las aves con más renombre culinario. En Lakasa, da igual los años que llevamos cocinándola, cada ocasión que aparecen en la cocina siempre nos suscitan un singular interés.  

Esto es un sargo. Nos ha llegado esta mañana desde la costa de Corrubedo, en La Coruña.

César Martín, desde su confinamiento, nos muestra las distintas maneras de limpiar una raya, mientras cuenta los numerosos usos que este pescado ofrece en la cocina.

 

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