De la manos de Luis Alcázar, de Blackpepper&Co, conocemos este masala con el que elaboramos nuestro guiso de jarrete de jabalí. 

Visitamos la Sierra de Gredos, para conocer de primera mano con Carlos Aramendi (@Aramendi_) un poquito más el apasionante mundo de las setas.

 

Hemos comenzado a trabajar los huevos frescos de la granja Cobardes y Gallinas. Curro Ulzurrun, además de escultor, un antiguo profesor, es quien está detrás de este precioso proyecto, que busca a través de la producción de gallinas de razas autóctonas criadas en libertad conseguir el sabor de los huevos de antes. Hablamos con él.

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