Hay productos que regresan cada año a la cocina. La paloma torcaz es uno de ellos.
Después de tantos años cocinándola, en el archivo de Lakasa han ido quedando vídeos de distintas temporadas: maneras de limpiarla, cocinarla, acompañarla y, sobre todo, de pensar qué hacer con ella cada vez que vuelve.
Vistos juntos, forman una especie de cuaderno de cocina. Porque la paloma puede ser la misma, pero nosotros no. Cambian las ideas, las técnicas, los productos que la rodean y lo aprendido de las versiones anteriores.
El archivo acaba mostrando algo que quizá no veíamos al grabar cada vídeo: la trayectoria de un plato nunca es una línea recta.
¿Y este año, qué hacemos con la paloma?
